Объеденческий рецепт: макароны-ракушки в соусе бешамель

1554531_645419922202010_5792881402744295846_n

Макаронные изделия «ракушки», можно фаршировать любой любимой начинкой, будь это обжаренные грибы с луком, рикотта, мясной фарш или мясной фарш с рикоттой.

Фаршированные ракушки с мясом и рикоттой, можно подавать как на первое, так и как единственное блюдо.

Ингредиенты:

Макаронные изделия «ракушки» — 500 гр.
Говяжий+свиной фарш — 350 гр.
Рикотта — 250 гр.
Сыр Пармезан — 100 гр.
Лук репчатый — 60 гр.
Зелень петрушки — 15 гр.
Зелень базилика — 10 гр.
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Оливковое масло — 4 ст.л.
Готовый соус бешамель — 1200 мл.

Приготовление:

1. В кипящей, чуть посоленой воде + 2-3 ст.л. растительного масла, отварить ракушки до состояния «al dente», затем слить в дуршлаг и дать остыть.

10436015_645419938868675_9105176789496692233_n

2. Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.

10325670_645419925535343_6725915280532439109_n

3. Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.

10414527_645419942202008_8142330300957498594_n

4. Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20-25 мин.

10433081_645419962202006_7669916737111154567_n

5. Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином.

1554531_645419922202010_5792881402744295846_n

Соус бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — 50 г
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО — 2 столовые ложки
ПШЕНИЧНАЯ МУКА — 2 столовые ложки
МОЛОКО — 750 мл
СОЛЬ по вкусу
  1. Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании.
  2. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции.
  3. Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике: размораживать его можно на водяной бане.

 

 

Обсуждение закрыто.