Крутые рецепты с болгарским перцем

• 200 г копченого тофу
• 1 сладкий перец
• пара капель апельсинового сока
• пара капель лимонного сока
• острый соус (любой) по вкусу
• 1 луковица
• 4 маленьких тортильи
• пара капель оливкового масла
• кинза для подачи
• 100 г гуакамоле

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Кладем тофу в форму для запекания, сбрызгиваем апельсиновым и лимонным соком, добавляем острый соус. Запекаем 15—20 минут.
3. Измельчаем лук, нарезаем перец ломтиками. Рубим кинзу.
4. Обжариваем лук и перец на сковороде с небольшим добавлением масла.
5. Смазываем лепешки гуакамоле, сверху выкладываем запеченный тофу, овощи и посыпаем кинзой.
6. Складываем лепешки пополам и подаем.

• 2 красных болгарскихперца
• 100 г гречки
• 2 помидора
• 170 г тофу
• 1 лук-шалот
• 1 щепотка чесночного порошка
• 1 ч. л. прованских трав
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• горсть оливок

Приготовление:

1. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые прожилки.
2. Отвариваем гречку в подсоленной воде 15 минут.
3. Нарезаем тофу, лук-шалот и помидоры кубиками. В неглубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем лук-шалот, посыпав его чесночным порошком. Добавляем тофу, помидоры, нарезанные кружочками оливки и специи, а затем гречку. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
4. Фаршируем приготовленной начинкой перцы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

• 3 красных болгарских перца
• 200 г сливочного сыра
• 1 щепотка орегано
• 30 мл оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрезаем перцы на две части, удаляем сердцевину и прожилки.
2. Смазываем маслом и запекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке под грилем 10—15 минут. Кожица перцев должна хорошо запечься.
3. Смешиваем сливочный сыр, орегано, оливковое масло, соль и перец.
4. Складываем перец в глубокую миску и накрываем крышкой, даем отдохнуть 10 минут, а затем снимаем с него запеченную кожицу.
5. Режем перцы небольшими полосками, на каждую кладем по 1/2 ч. л. смеси. Закручиваем в рулетики и закрепляем зубочисткой.

• 3 разноцветных болгарских перца
• 1 баклажан
• 4 лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл сухого белого вина
• 100 мл овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Перцы разрезаем пополам, удаляем из них семена, а затем нарезаем полосками. Очищаем лук-шалот и чеснок, мелко нарезаем.
2. В горячей сковороде с оливковым маслом обжариваем лук-шалот, перец и чеснок.
3. Баклажан нарезаем кубиками, и, после того как подрумянится лук-шалот, немного уменьшаем огонь и добавляем в сковороду баклажаны.
4. Солим, перчим, перемешиваем и обжариваем 5 минут, затем добавляем вино и бульон, накрываем крышкой и тушим 45 минут, периодически помешивая.

• 2 сладких перца
• 200 г вешенок
• 1 средний кабачок
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 головки лука
• 50 г моцареллы
• 2 веточки кинзы
• 2 веточки базилика
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Мелко рубим лук и кладем его на сковороду. Туда же выдавливаем чеснок и обжариваем все в течение 5 минут.
2. Вешенки нарезаем на средние куски, а кабачок натираем на средней терке. Закидываем овощи на сковороду и готовим еще 5—7 минут. Затем солим и перчим по вкусу.
3. Перцы разрезаем на половинки и удаляем семена. Выкладываем начинку внутрь каждой половинки. В начинку кладем немного базилика, кинзы и моцареллы.
4. Разогреваем духовку до 170 градусов, на фольгу выкладываем перцы и запекаем в течение 20—25 минут.

• 4 картофелины
• 6 куриных яиц
• 1 луковица
• 1/2 красного сладкого перца
• 1/2 зеленого сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 150 мл сливок
• 1 пучок зеленого лука

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем картофель кубиками, опускаем в кипящую воду и варим 15 минут.
2. Тем временем обжариваем лук и нарезанный перец.
3. Взбиваем яйца и сливки в миске, добавляем картофель, лук и перец, соль и черный перец.
4. Выливаем смесь в кастрюлю, дно которой следует предварительно смазать небольшим количеством оливкового масла.
5. Жарим примерно 10 минут. Затем накрываем омлет тарелкой и переворачиваем, чтобы поджарить с другой стороны. Через 3 минуты убираем омлет с огня. Перед подачей посыпаем нарезанным зеленым луком.

• 6 сладких перцев
• 200 г спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 анчоуса
• 1/2 красной луковицы
• 2 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• орегано по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Перец обжариваем на гриле до черной корочки. Помещаем в большую миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и даем постоять 15 минут. Очищаем от кожицы, отрезаем верхушки и удаляем семена.
2. В большой кастрюле доводим до кипения воду, солим и варим макароны на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции. Сливаем воду.
3. Разогреваем духовку до 175 градусов.
4. Растапливаем масло в большой сковороде, выкладываем филе анчоусов и поджариваем их, разламывая ложкой. Добавляем нарезанный лук, каперсы и тушим около 3 минут.
5. Вливаем уксус и варим, часто помешивая, пока он почти полностью не испарится.
6. Добавляем макароны и перемешиваем.
7. Перцы натираем изнутри солью и черным перцем, заполняем наполовину смесью из макарон. Выкладываем перцы в форму плотно друг к другу.
8. Выпекаем до золотистого цвета 10—15 минут. Перед подачей на стол посыпаем орегано.

• 200 г куриного филе
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 персик
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• сок и цедра 1 лимона
• 1/4 ч. л. кумина
• 1/2 ч. л. орегано
• 1,5 ч. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. тертого имбиря
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 1 острый перец (по желанию)
• 3—5 веточек кинзы
• соль по вкусу
• хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем по диагонали ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приправляем солью, щепоткой сахара и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут или даже сутки.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Приправляем солью, черным перцем, щепоткой сахара и 1/2 частью лимонного сока. Оставляем мариноваться.
3. Для заправки смешиваем оставшийся лимонный сок, мелко натертую цедру, имбирь, соль, сахар, кумин, орегано и накрошенный острый перчик.
4. Персик очищаем, затем его и сладкий перец нарезаем ломтиками толщиной 5—7 мм.
5. Курицу обжариваем в два захода. Разогреваем просторную сковороду с тяжелым дном, кладем в нее половину ломтиков курицы и обжариваем на средне-сильном огне 2 минуты. Переворачиваем ломтики и обжариваем еще в течение 2—3 минут. Перекладываем на тарелку, прикрываем фольгой. Повторяем со второй порцией курицы и также выкладываем на тарелку.
6. В сковороду, где жарилась курица, кладем персик и сладкий перец. Обжариваем до мягкости персика 3—4 минуты.
7. Возвращаем в сковороду курицу. Вливаем заправку, перемешиваем и готовим еще минуту.
8. Подаем со свежим хлебом, посыпав маринованным луком и листочками кинзы.

• 1 манго
• 1/2 красной луковицы среднего размера
• 1 красный болгарский перец
• 1 лайм
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Манго очищаем и нарезаем мякоть кубиками.
2. Очищаем и нарезаем лук, а также болгарский перец.
3. Выкладываем манго, лук и перец в салатник, солим и перчим, поливаем соком лайма. Перемешиваем и посыпаем нарубленной петрушкой.
4. Даем салату настояться 10 минут перед подачей.

• 2 кг красного болгарского перца
• 1 кг томатов
• 7—10 зубчиков чеснока
• 4 головки лука
• 2 пучка зелени (укроп, кинза)
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. уксуса (9%)
• 1 ч. л. молотой паприки

Приготовление:

1. Промываем, чистим от семян и разрезаем перец и томаты на части. Перед приготовлением лечо помидоры стоит очистить от шкурки. Для этого держим их в кипятке 3—4 минуты, это облегчит процесс. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку.
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на масле до золотистого цвета.
3. Выкладываем лук в большую емкость и добавляем помидоры, солим по вкусу. Тушим все 15—20 минут. Постоянно помешиваем.
4. К помидорам добавляем перец и тушим 5 минут при закрытой крышке. После снимаем крышку и тушим еще 10 минут, не забывая помешивать.
5. Чистим чеснок, измельчаем и добавляем в общую массу. Следом добавляем уксус и сахар. Тушим около 15—20 минут.
6. Добавляем в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешиваем и готовим около 10 минут.

• 4 красных болгарских перца
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 щепотка крупномолотого перца чили
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 1 ч. л. паприки
• 100 г козьего сыра
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Перцы моем, разрезаем пополам и удаляем семена, перегородки и плодоножки. Цветную капусту разбираем на соцветия.
2. Репчатый лук нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем. Козий сыр крошим.
3. Перцы выкладываем на сковороду c разогретым маслом внутренней стороной вниз и жарим в течение 10 минут, пока они не потемнеют. Затем перекладываем их в герметичный контейнер и оставляем на 20 минут. После снимаем кожицу и режем кубиками.
4. Противень смазываем небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем равномерным слоем соцветия цветной капусты. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем капусту 20—30 минут, пока она не станет мягкой.
5. В кастрюле разогреваем масло на среднем огне. Добавляем лук. Жарим до мягкости 5—7 минут.
6. Добавляем чеснок, тимьян, крупномолотый красный перец и томим на плите еще минуту.
7. Добавляем к луку перцы, цветную капусту, паприку, большую часть козьего сыра. Вливаем бульон. Варим 10 минут.
8. Снимаем суп с огня и взбиваем в блендере до желаемой консистенции.
9. Разливаем суп по тарелкам. Солим и перчим, перед подачей украшаем козьим сыром.

• 2 красных болгарских перца
• 4 средних картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 куриных яйца
• 3—4 перышка зеленого лука
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 2 горсти листьев салата для подачи

Приготовление:

1. Моем перцы и разрезаем их пополам. Удаляем семена, каждую половинку солим и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Помещаем перцы на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
2. Чистим и мелко нарезаем чеснок и лук. Картофель также чистим и нарезаем тонкими кружочками. В сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок, а затем добавляем картофель. Жарим, регулярно помешивая, до полуготовности.
3. Вынимаем перцы из духовки и фаршируем их картофелем. Запекаем около 20 минут, затем снова вынимаем противень и на каждый перец разбиваем по яйцу. Ставим обратно в духовку и запекаем 5—10 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки яйца предпочитаем.
4. Перед подачей блюдо солим, перчим и посыпаем нашинкованным зеленым луком. Подаем на листьях салата.

• 200 г коричневого риса
• 1 банка консервированных ананасов
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 см корня имбиря
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. кунжута
• несколько перьев зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем рис в подсоленной воде.
2. В разогретой на среднем огне сковороде с оливковым маслом обжариваем очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь в течение 3 минут до прозрачности лука.
3. Добавляем нарезанный небольшими кубиками перец и жарим еще 3—5 минут, после чего выкладываем в сковороду отварной рис и ананас.
4. Добавляем соевый соус и кунжутное масло, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Подаем блюдо горячим, посыпав кунжутом и нарубленным зеленым луком.

• 750 г томатов
• 3 красных болгарских перца
• 1 красная луковица
• 6 зубчиков чеснока
• 600 мл овощного бульона
• небольшой пучок свежего базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• соус табаско по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук очищаем и разрезаем на 4 части. Чеснок не чистим, а только разделяем на зубчики. Перцы смазываем оливковым маслом и выкладываем на противень.
2. На другой противень кладем помидоры, лук и чеснок, сбрызгиваем сверху оливковым маслом, накрываем фольгой. Помещаем все овощи в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 35–40 минут.
3. Овощи охлаждаем. Затем снимаем кожицу с перцев и удаляем семена. Запеченный чеснок чистим.
4. Помещаем все ингредиенты в блендер, солим и перчим, добавляем по вкусу табаско и базилик, заливаем овощным бульоном и взбиваем на максимальной скорости до однородной консистенции. Перед подачей суп подогреваем до желаемой температуры или подаем холодным.