Скоро начнется сезон шашлыков, без которых немыслимы пикники с семьей и друзьями. Теплый воздух, море зелени, и, конечно же, первый в этом сезоне шашлык, который кажется особенно вкусным после долгого перерыва.
Здесь самые крутые рецепты маринадов, которые сделают курицу невероятно сочной и нежной.
Медово-горчичный маринад
Вам понадобятся:
- 150 г жидкого меда
- 100 г французской зерновой горчицы
- 1 лимон
- 2 ст. л. растительного масла
- 5–7 зубчиков чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- соль по вкусу
Приготовление:
- Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.
- Замариновать курицу на 3–6 часов.
Йогуртовый маринад
Вам понадобятся:
- 1 ст. натурального йогурта
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. карри
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. кардамона
- соль по вкусу
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.
Апельсиновый маринад
Вам понадобятся:
- 100 г меда
- 3 апельсина
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. карри
- красный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
- Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.
- Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.
- Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.
- Замариновать курицу на 2–4 часа. Перед приготовлением еще раз смазать маринадом и выложить сверху кусочки апельсина.
Огненный маринад
Вам понадобятся:
- 150 мл соевого соуса
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ч. л. красного молотого перца
- 1 головка чеснока
- 5–7 см корня имбиря
Приготовление:
- Зеленый лук мелко порубить.
- Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
- Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.
- Перемешать все ингредиенты.
- Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.
- Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.
Маринад-глазурь
Вам понадобятся:
- 150 мл соевого соуса
- 80 г меда
- 5–7 см корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. прованских трав
- 1 щепотка перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- Имбирь натереть на мелкой терке.
- Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
- Перемешать все ингредиенты в однородную массу.
- На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.
- Подготовленную курицу обильно смазать полученной глазурью.
Сметанный маринад
Вам понадобятся:
- 5 ст. л. нежирной сметаны
- З ст. л.соевого соуса
- 1 ст. л. русской горчицы
- 1 ст. л. сухих прованских трав
- 2 ч. л. молотого имбиря
- соль по вкусу
Приготовление:
Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. Замариновать курицу минимум на 2 часа.
Лимонный маринад
Вам понадобятся:
- 2 лимона (или лайма)
- 5–7 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. душистого перца горошком
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. шафрана
- 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
- соль по вкусу
Приготовление:
- Чеснок очистить и раздавить ножом.
- Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.
- Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.
- Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.
- Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.
Томатный маринад
Вам понадобятся:
- 1 ст. густого томатного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. молотой паприки
- 5 зубчиков чеснока
- 1 пучок базилика
- 1 пучок мяты
- соль по вкусу
Приготовление:
- Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.
- Замариновать курицу на 2–4 часа.
- При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.
Виноградный маринад
Вам понадобятся:
- 1/2 ч. л. тимьяна
- 1/3 ч. л. перца
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 150 мл виноградного сока
Приготовление:
- В виноградный сок добавить соль, перец, тимьян и растительное масло.
- Замариновать мясо и оставить на пару часов в прохладном месте.